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到了夏天，冰箱空调就成了救命神器。

但小U想说：

大家不会觉得冰箱就是食物安全箱吧！

不会认为把食物放进冰箱

就能保护食物免受细菌污染吧！

不会吧不会吧！

告诉大家一个残忍的真相：

冰箱的低温环境不仅不能杀菌，

反而会给某些细菌提供良好的生存环境，

比如↓↓↓

小肠结肠炎耶尔森菌

比起它声名在外的兄弟——鼠疫耶尔森菌，小肠结肠炎耶尔森菌似乎没有那么知名，但是它的威力也不容小觑，尤其需要注意的是，它非常喜欢对婴幼儿和儿童下手！今天小U就带大家了解一下这个可怕的杀手。

小肠结肠炎耶尔森菌：

这个杀手不怕冷

小肠结肠炎耶尔森菌是一种人兽共患病原菌，俗称嗜冷菌，是能在冷藏温度下生长的肠道致病菌之一，在冷冻（-18℃）的食品中也能保持其致病性长达数月之久。

感染小肠结肠炎耶尔森菌的主要症状为发热、腹痛、腹泻、呕吐、关节炎、败血症等。其中，败血症尽管较少见，但死亡率较高，值得引起注意。调查表明，人群对小肠结肠炎耶尔森菌普遍易感，无明显年龄、性别差异，但感染后以婴幼儿和儿童发病者居多。

浦东新区食品有检出！要当心！

年，浦东新区在各个超市中采样件，其中37件检出小肠结肠炎耶尔森菌，在鱼、虾、贝类、豆制品、生禽肉、生畜肉及畜内脏中均有检出，其中在生畜肉中检出率最高，为6.67%。

拒绝小肠结肠炎耶尔森菌，

该怎么做？

01

蔬菜、水果、肉类等买回家后需用流水冲洗干净。

02

新鲜蔬菜、水果不要在冰箱放置太久，在冰箱放置后拿出需再次清洗干净。

03

鱼、虾、贝类、肉类需煮熟煮透，熟食食品也该加热彻底后再食用。

04

注意生熟分开，切菜和盛装的器具都需生熟分开，以免交叉污染。

最后小U再次提醒：

不要在冰箱长期储存大量食物，

并且要定期对冰箱进行清理清洁哦~

-参考文献-

[1]陈邬锦等.中国小肠结肠炎耶尔森菌流行现状及其研究进展.《中国人兽共患病学报》,31(4),-.

[2]杨卫，丁业荣，常宏伟，高大维，徐鹏鹏，王静.冷冻冷藏食品小肠结肠炎耶尔森菌病原学检测.《中国公共卫生》年2月第33卷第2期.

图片来源于网络

供稿：微生物检测实验室丁锦

审稿：潘丽峰郝莉鹏

编辑：U编辑部