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要报名的从速

金汤牛蛙

这道菜的特点是：香味浓郁，辣而不烈，牛蛙口感鲜嫩且入味。

1.把米凉粉切成方片，黄瓜切成长条形的片，一并放开水锅焯水后，捞出来放盛器里垫底。

2.锅入色拉油，烧至五六成热时，把腌过的牛蛙块下锅炸2分钟，捞出来控油。

3.锅留油烧热后，下大蒜瓣和姜粒一起炸香，待舀入红油豆瓣酱炒匀以后，下牛蛙并掺入清水，接着调入盐、鸡粉、白糖、自制香料粉、醪糟和花椒粉，煮至牛蛙入味时，起锅装盛器内。

4.净锅入油烧热，下干辣椒和花椒粒炸香，待捞出来撒到盆里牛蛙上面后，撒些香菜便可上桌

烧辣椒大片牛肉

主料：

烧辣椒克，卤牛肉克。

配料：

香菜，大蒜子，泰椒。

调料：

盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。

制作：

1、卤牛肉切片，过大油备用。

2、热锅放油，加入大蒜籽、泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。

3、加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。

4、淋麻油出锅即可。

特点：

烧制的红辣椒独有的甜辣口感，渗透进卤味十足的大片牛肉中，鲜香甜辣，让人胃口大开。

麻辣海鲜锅

主料：12头鲍鱼6只，花甲克，卤藕片克，卤土豆克，鲜活大明虾克，鱿鱼花克。

配料：蒜10克，姜15克，花椒10克。

调料：啤酒毫升，辣妹子30克，豆瓣酱50克，辣椒面30克，蒸鱼豉油20克，生抽20克，味精10克，鸡精10克，蚝油15克，海鲜酱。

制作方法：

1.大火入油高温2分钟。

2.将卤土豆、藕炸香放入盘内打底。

3.将鲍鱼、明虾、鱿鱼花过油（20秒左右，外表焦脆即可）。

4.锅内入标准油、放入蒜、姜米、辣妹子、豆瓣酱、花椒籽。

5.放入辣椒面炒香，放入海鲜酱炒匀。

6.将已过油的海鲜倒入锅中翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，生抽。

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很多人现在都在吐槽餐饮行业是“三高”行业。

食材成本高，

员工工资高，

房租成本高，

然而消费价格不能高。

生意不好，老板操心，

累的是心；

生意好转，老板操心，

累的是身。

做人难，做老板更难。

对于广大的传统中小餐饮老板来说，“厨师好好做菜，老板好好做人”，这样就很好了。

对餐饮的老板来说，最好的建议就是要想清楚自己要什么，要赚哪一块的钱，是赚青菜的差价、还是加盟费、或者是资本的钱。

现在互联网加速了项目、人群的进化，餐饮项目几年就是一种新业态，新变化，某个餐饮项目被淘汰的可行性比较大，但是他积累了很多餐饮的经验和数据化运作、管理餐饮的人才，一个餐饮品牌经过2、3年的生命周期以后，该淘汰就淘汰，同样的团队，再孵化新的符合当时消费者需求的餐饮品牌就好。

但千万不能盲目，老的餐饮老板一定要明白自己的核心竞争力是什么，擅长做什么。不要看了太多“黄太吉”的微博，就认为自己一定要玩微博要讲故事讲情怀。多思考背后的核心优势，包装了的成功不一定适合你。

比如老板每天在自己的小店里多交朋友，做好人肉CRM，进来一客人，上前就说：“张哥，昨天你吃的肥肠面，今天试下我们的豌豆杂酱不?”，并把客人都加上自己的私人