为了让孩子能够长高长壮，不少家长都曾想方设法地给孩子补充营养。其中，牛奶、羊奶等乳制品是必不可少的。然而，并不是所有的奶，都对孩子有益，甚至部分奶，还会损害孩子的健康。前段时间，看到这样一则新闻，孩子的情况着实让人心疼。福建一8岁的男孩，突然无来由地反复发烧2个月，到医院一检查甚至连睾丸也出现了问题，很可能面临不育的风险。究其原因，才发现孩子染上的“布鲁氏菌病”，竟然是喝“鲜羊奶”喝出来的。本以为“新鲜羊奶”没有添加剂，营养也没被破坏，更有利于孩子生长发育，所以父母拿到现挤的生奶，就直接送到了孩子的嘴边。却不曾想，现挤的生奶完全没有经过任何的杀菌处理，反而存在更大的安全隐患。产奶的牛羊是否健康，挤奶所用的器具或手段是否卫生，过程中是否感染到病菌，无一不对孩子的健康构成威胁。然而，生活中，却仍有不少家长将生奶捧为难得的“营养品”，甚至评论区中也有不少网友表示：生奶煮沸之后，就能放心喝了！但其实，家常煮生奶的温度还达不到真正的杀菌标准，里面残留的细菌，依旧容易导致孩子感染“布鲁氏菌病”。这种病起初类似于感冒发烧，不易察觉，一旦错过了最佳的治疗时间，将变成更为棘手的慢性病，甚至会对孩子的关节以及生育功能造成严重危害。所以，想要给孩子健康喝奶，其间有诸多讲究，父母需要多了解，避免营养没补上，反而损害了孩子的生长。市面上的五花八门的牛奶有什么不同？现在市面上的牛奶种类繁多，什么有机奶，早餐奶，高钙奶，脱脂奶等，简直看得人眼花缭乱！但其实总体来说，这五花八门的牛奶，大致可以分成4种：巴氏杀菌乳、常温乳、调制乳、含乳饮品。他们究竟有何不同，我们一起来一探究竟：①巴氏乳和常温乳巴氏乳和常温乳在加工过程中，不添加任何的辅料，含乳量可以达到%。两者最主要的区别在于灭菌工艺的不同。其中，巴氏乳顾名思义，就是采用了巴氏灭菌法，利用低温杀死牛奶中的致病菌。虽然杀不死部分耐热细菌，但残留的细菌及其芽孢基本都对人体无害，甚至部分还对人体有益，所以孩子们大可放心食用。另外，由于灭菌的不彻底，这种灭菌方式也最大程度地保留了生牛乳中的营养成分，保证了牛奶的风味和口感。唯一的不足就是保质期太短，最多可以保存7天，而且需要冷藏保存。也因此，巴氏乳在市面上也被称为“鲜牛乳/鲜牛奶”。相比较而言，常温乳的保质期会更长，也可以常温保存，在市面上也被称为“纯牛奶”。它采用的是超高温灭菌法，杀菌的时间也比较长，几乎可以杀死所有的细菌。虽然在营养物质上与巴氏乳差别不太大，但不可避免地，牛奶中的部分营养物质在高温之下，还是会被破坏。下面是两者营养活性成分损耗比对图，从健康的角度出发，两种都非常适合孩子饮用。爸爸妈妈们可以根据孩子的需要，选择合适的牛奶哟！②调制乳需要注意的是，调制乳可不是%的纯牛乳。根据相关食品规定，调制乳可以添加20%以内的非乳物质，例如食品添加剂或者其他的营养强化剂等。不过主要原料还是牛奶或者复原乳，而且成分需达到80%以上。相比于鲜牛奶，调制乳的风味和口感也更加多样，例如巧克力牛奶、水果香味奶等，而且也更受孩子们喜爱。不过这类乳品通常添加了食糖以及其他添加剂，长期食用，容易加重孩子的口味，也容易导致孩子肥胖或者龋齿。但也并不是所有的调制乳都如此，有的调制乳仅添加了营养强化剂，例如高钙奶。对于有需要的孩子而言，也是有益的。但总体而言，由于调制乳在制作过程中会经过两次高温灭菌，所以营养成分有所流失。营养价值也是次于巴氏乳和常温乳。另外，调制乳中的主要原料也可用复原乳，那么这个复原乳又是什么呢？其实复原乳就是将牛奶浓缩或干燥后成为浓缩乳或乳粉，再添加水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。简而言之，也就是奶粉勾兑还原而成的牛奶，也叫做“还原乳”。同样的，在经过加工之后，复原乳也需要经过两重高温灭菌。所以，“复原乳”并不是营养更高，或有利于患者恢复的意思，爸爸妈妈在购买时，需要辨别清楚哟！③含乳饮品根据国家标准要求，含乳饮料的牛奶含量不得低于30%。大多数的含乳饮料原料占比最大的是水，其次添加了各种甜味剂、果味剂，属于普通饮料范畴，是"假牛奶"。其营养价值和鲜牛奶没有什么可比性，如果要给孩子补充营养，这类饮品可以直接排除。关于牛奶的这些说法是真还是假？关于怎么喝牛奶，什么时候喝牛奶，喝牛奶有什么作用？这些问题我们总能听到许多说法，至于说法可靠与否，却无从得知。带着这些问题，我们这次一起来揭开流言背后的真相：①喝牛奶有助于睡眠？不少家长都喜欢在睡前，给孩子喝上一大杯牛奶，希望孩子能够更快入睡且睡得安稳。但牛奶是否真的有助眠的功效呢？其实并没有，虽说牛奶中也含有让人昏昏欲睡的氨基酸，但是含量少得可怜，基本不会对人体造成影响。反而，睡前喝牛奶，容易增加小便量，导致孩子晚上起夜，更加扰乱睡眠。同时，对于肠胃不太好的孩子来说，睡前喝下的牛奶还会增加肠胃负担。所以，想要给孩子一个好睡眠，爸爸妈妈还是尽量避免在睡前两小时给孩子喝牛奶哟！②喝牛奶有利于骨骼生长？很多家长让孩子喝牛奶的主要目的就是长高，不过牛奶真的有利于骨骼生长吗？确实如此，牛奶中含有丰富的钙元素以及维生素D，这两种物质都能促进骨骼发育。国内外大量的研究也表明，孩子每天喝适量的牛奶对于自身体格生长是十分有益的。不过，孩子的身高70%是靠遗传因素，只有30%是靠后天努力。而且孩子长高需要多种营养物质，单纯补钙是无法让孩子长高。所以，在喝牛奶的同时，别忘了要均衡孩子的饮食，保持健康睡眠，多带孩子运动哟！③保质期长的牛奶加了防腐剂？其实这个问题我们在介绍巴氏乳和常温乳中已经有所解释。牛奶不含防腐剂，而保质期的长短与牛奶的加工方式有关。例如巴氏奶因为有细菌的残留，因而只能冷藏，保质期也比较短。而常温奶由于经过超高温的灭菌，牛奶中基本不存在活细菌，因而能够获得长时间的保存。所以，爸爸妈妈不用过于担心保质期长的牛奶中含防腐剂。④牛奶可以解辣？牛奶解辣确实非常有效果。牛奶中的蛋白质和脂肪，可以有效地将辣椒素这类疏水物质包裹带走，从而缓解我们口腔的辛辣感。而且冰凉的牛奶，解辣效果更佳哟！另外，除了牛奶以外，像酸奶、豆奶、冰激凌等也有助于解辣哟！孩子的牛奶要怎么选？虽说市面上的牛奶可以分成4种，但不少牛奶一旦上架，就被商家各种包装，让人难辨其真面目。想要给孩子选购放心奶，难度还真不小。下面我就给大家支上几招，让宝贝们都能在众多品类的牛奶中选到对自己更有益的好牛奶！①看配料表无论是牛奶，还是零食，配料表越简单，其添加剂用得越少。如果给孩子买纯牛奶，配料表中只有“生牛乳”的是最佳选择。另外，在看配料表时，也可以看一下产品名称或产品种类，即可分辨其为调制乳、复原乳亦或是灭菌乳等。②看营养成分表除了看配料表，爸爸妈妈还可以看一下牛奶包装上的营养成分表。根据我国制定的牛奶中蛋白质含量的最低标准显示：纯奶的蛋白质含量≥2.9克/ml；调制乳的蛋白质含量≥2.3克/ml如果蛋白质含量低于2.3克/ml，那么只能被归属为饮料，不属于奶类。③按特殊需求选购上述的两种方法，对于大多数的孩子来说足以选到比较合适的牛奶。但还有一部分孩子一喝牛奶就会拉肚子、呕吐、出疹子等，这种情况下又该如何呢？有的家长可能会认为是因为空腹喝牛奶所导致的，但其实牛奶是可以空腹食用的，一般情况下，孩子也不会出现不良反应。孩子之所以会拉肚子或者想吐，很可能是因为乳糖不耐受所致，也就是体内缺少可以分解乳糖的酶。有的家长可能忍不住问道：有这种情况的孩子还能喝牛奶吗？当然可以喝，只不过在选购时，需要注意选择零乳糖牛奶，即添加了乳糖酶，牛奶中的乳糖已经被分解的牛奶，例如舒化奶。这类牛奶的蛋白质和脂肪与其他牛奶并没有太大的差别，可以放心给孩子食用。另外，还有的家长可能会因孩子肥胖而苦恼，纠结着是否应该给孩子食用低脂或脱脂奶。如果孩子不是过度肥胖，医生叮嘱少摄食脂肪，其实还是更建议孩子喝普通的牛奶。因为脱脂或者低脂牛奶在去除脂肪的同时，也会脱去一部分脂溶性的营养素，例如维生素ADE，这些同样对孩子生长发育有重要作用。对于正在长身体的孩子而言，更重要的应该是保持充足的营养，而且普通牛奶中脂肪的含量为3克/ml，其实脂肪含量也比较低。所以，还是不建议孩子长期食用低脂或脱脂牛奶，况且全脂奶的口感也比脱脂奶要好得多。如果需要减肥，可以通过锻炼，均衡膳食，少吃零食等方式进行。想要孩子长得高长得壮，牛奶是最好不过的营养品。不过再好的营养品也需适量，如果把牛奶当水喝，摄入过多的脂肪，也不利于孩子的健康，还会影响进食。所以，爸爸妈妈需要有所把控。最后，也希望我们的孩子都能充分地汲取牛奶中的营养，健康长大！本文作者：花崽妈，豌豆素质教育（ID：vipthink01）特约作者。专注于3-10岁少儿数理逻辑思维培养，百万中国家长